バレンタインの手作りレシピ

酒をつくる―自家醸造酒の本格レシピ

山田 陽一



定価： ￥ 1,229

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発売日： 1990-03

発売元： 雄鶏社

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美里・川浜ならずとも酒を醸すならこれを読め
酒が好きなのにそれがどうやってできているのかを知らないのはいかがなものか。そもそも、日本酒の等級はどういう基準でつけられているのか、案外知らないものである。吟醸、大吟醸、山廃仕込みとは何のことか、分からなくても酒は飲めるが、分かればもっと楽しいし、おいしくない大手の特級酒にこだわることなく美味な地元の二級酒を楽しむこともできる。ワイン、ビールに至るまで自家製醸造酒のレシピと酒造りのポイントを詳細に解説。実際に作らずとも、読むだけで結構酔えます。密造酒が何故違法であるか、「工業用」乳酸の真実など、なるほどといえる知識も満載。ちなみにこの人が最初に失敗したのは、アセチのせいではないかと思う。アセチって何だと思った人は、「もやしもん」を読むべし。

十分日曜日を堪能できます。
現在、日本では自家醸造は禁止。
それでも興味を持つ方は多数いらっしゃるのでは？
この本は実際の酒作りの他に、いろいろな手法や情報まで、
実際に作らなくとも読み物としての価値は非常に大きく思われます。
もちろん自家醸造の方法も詳しく書かれていますよ。