バレンタインの手作りレシピ

お菓子こつの科学―お菓子作りの疑問に答える

河田 昌子



定価： ￥ 1,680

販売価格： ￥ 1,680

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おすすめ度：

発売日： 1987-02

発売元： 柴田書店

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牛乳でお腹ゴロゴロの謎が解けた
卵の凝固温度が知りたくて、この本を買いました。

一見、デザインがいかにも教科書的で、

読む気をなくすような感じなんですが、

文章はとっても分かりやすく勉強になりました。



一番の収穫は、牛乳でお腹ゴロゴロの謎が解けたことですね。

乳成分の仕組みから理解できたので、

乳製品の中でも、食べられるもの、飲めるものの判別がつくようになり、

私の人生というと大げさですが、変わりましたよ。

ちょっと難しいけど・・・
科学的になるとちょっと難しいけど確実に私の思い込みや、お菓子作りでのいい加減さが否定され読んでおいてよかったなと思う一冊です。これを実際に役に立てるほどの腕前はありませんが、（なぜ）からくる不安はもうありません。

愛読書になります
お菓子作りを本格的に始めたら知りたくなる”なぜ？”に、素人でもわかりやすく科学的に説明してくれます。製菓学校に通わなくてもこの本をしっかり読んで覚えれば、知識欲も満たされるし、お菓子作りにも間違いなく役立つと思います。ただ、マニアックなので、一般的なレシピやコツを求めている方には向いていないと思います。